Un bel arrosto è uno di questi piatti, che mi piace preparare di domenica, con tempo e senza ora per pranzare.
Arrosto di Maiale alla mia maniera
per 4 persone
1 kg di lonza di maiale
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
Funghi porcini secchi
Prezzemolo
Erbe di provenza
2 bichieri di vino rosso di buona qualità
Sale e pepe nero
Olio di oliva extra vergine
Burro
Il giorno prima mettiamo a marinare la carne con 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/4 della cipolla, erbe di provenza, prezzemolo.
Il giorno dopo facciamo rosolare la carne legata con lo spago da cucina in burro e olio. Togliamo la carne e rosoliamo l'aglio, la carota e la cipolla tritati. Rosoliamo anche i funghi che erano a mollo nell'acqua tiepida per 20 minuti. Aggiungiamo il bichiere di vino e facciamo evaporare l'alcool. uniamo tutto in una teglia da forno insieme alla carne ed inforniamo per circa 1 ora controllando la cotture ed il sughetto. Se necessario aggiungere del brodo mentre cuoce, non lasciare asciugare troppo.
Servire con delle patate al forno, o pure di patate.
Un ottimo arrosto da mangiare in famiglia!
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