CAPESANTE SPECIALI

Per una cena un pò chic le capesante stanno molto bene. Sono soffisticate, ma allo stesso tempo veloci da preparare. Questa ricetta avevo visto in uno di quei programmi TV, ma l'ho modificata a modo mio, spero vi piaccia.

Per 4 persone

12 capesante
zafferano in pistillo
20 gr di burro
15 gr di farina
50 ml di latte
50 gr di gamberi
Cipolla,
Erba cipollina
aglio
Prezzemolo

Preparare un brodo aggiungendo in acqua fredda i gamberi con la testa ed, cipolla, erba cipollina, aglio e prezzemolo. Fare bollire per 1 ora circa, con i gamberi si può preparare una insalatina di mare.
Preparare una besciamella rosolando il burro con la farina ed aggiungendo poi il latte bollente, aggiungere al composto 1/2 tazza di brodo, aggiungere alcuni pistilli di zafferano e salare.
Preparare le capesante togliendole dal guscio e privandole dalla parte arancione.
Cuocere in padella con un pò di burro, stando attenti alla cottura ( abbastanza veloce). Aggiungere in padella 2 cucchiai della crema, aspettare 1 minuto ed servire con altri pistilli di zafferano sopra.
Servire caldissimo!