Crosta:
36 biscotti al miele (circa 9 )
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro, fuso
4 cucchiaini di acqua
Para riempire
2/3 tazza di cream cheese
1/4 tazza di zucchero
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorla
Topping:
6 tazze piccole fragole fresche
2/3 tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di mandorle a fette, tostate
Preriscaldare il forno a 200° C
Per preparare crosta, frullare i biscotti nel robot da cucina. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il burro, e acqua, frullare finchè diventi umido. Mettere in tortiera staccabile . Cuocere in forno a 180° per 10 minuti o fino a doratura. Raffreddare completamente.
Per preparare il ripieno, unire la crema di formaggio, 1/4 tazza di zucchero e gli estratti in una ciotola media e mescolare fino a che diventi liscio. Stendere miscela in modo uniforme sul fondo sulla tortiera.
Per preparare la parte con le fragole,frullare metà fragole fino a punto di una purea. Unire 2/3 tazza di zucchero e mettere in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando con una frusta. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.
Posizionare le fragole rimaste sulla torta, con la parte a punta verso l'alto. Alla fine cospargere con la purea di fragola e mandorle.
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