CROSTATA DI POMODORO FRESCO E BASILICO

Questa torta salata riunisce i sapori classici italiani, ed è veramente una unanimità. Questa ricetta faceva la mia mamma da portare al mare, e poi mi è rimasta nel cuore. Non mi sono mai dimenticata dei pomeriggi in spiaggia, e per cui ho imparato a farla, ed offro sempre ai miei amici più cari. 

 Per la pasta

1/3 tazza foglie di basilico fresco1 spicchio d'aglio 
250 gr di  farina
180  gr di burro freddo
1 tuorlo
 4-5 cucchiai di acqua ghiacciata
Sale
Frullare il basilico e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungere la farina ed il sale.Aggiungere il burro. Continuare a frullare finchè non il composto non diventi come delle briciole.
Mettere il composto in un tavolo, aggiungere l'acqua il tuorlo ed impastare bene.Avvolgere in plastica e mettere in frigo per almeno 1 ora.  
Stendere la pasta, infarinare una teglia con fondo rimovibile. Posizionare la pasta sulla teglia.

Per il ripieno
 
   250 gr di mozzarella fresca
    2 grandi pomodori maturi senza buccia e semi
    Sale e pepe macinato fresco
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di basilico fresco tritato
    3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco



Preparare la pasta, e premere in una tortiera con fondo rimovibile.
Foderare il fondo della tortiera con la mozzarella a fette. Disporre i pomodori sulla parte superiore del formaggio. coprire con sale, pepe e parmigiano. Condire con olio d'oliva e una spolverata di basilico.
Cuocere 30-35 minuti. Lasciar riposare almeno 5 minuti prima di affettarlo.

ARROSTO FESTIVO

Cibo preparato a casa, che ricorda la cucina della nonna è il mio preferito. Tutto quello in cui bisogna metterci del tempo e della passione, dell'amore.
Un bel arrosto è uno di questi piatti, che mi piace preparare di domenica, con tempo e senza ora per pranzare.

Arrosto di Maiale alla mia maniera

per 4 persone

1 kg di lonza di maiale
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
Funghi porcini secchi
Prezzemolo
Erbe di provenza
2 bichieri di vino rosso di buona qualità
Sale e pepe nero
Olio di oliva extra vergine
Burro

Il giorno prima mettiamo a marinare la carne con 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/4 della cipolla, erbe di provenza, prezzemolo.
Il giorno dopo facciamo rosolare la carne legata con lo spago da cucina in burro e olio. Togliamo la carne e rosoliamo l'aglio, la carota e la cipolla tritati. Rosoliamo anche i funghi che erano a mollo nell'acqua tiepida per 20 minuti. Aggiungiamo il bichiere di vino e facciamo evaporare l'alcool. uniamo tutto in una teglia da forno insieme alla carne ed inforniamo per circa 1 ora controllando la cotture ed il sughetto. Se necessario aggiungere del brodo mentre cuoce, non lasciare asciugare troppo.

Servire con delle patate al forno, o pure di patate.

Un ottimo arrosto da mangiare in famiglia!

CAPESANTE SPECIALI

Per una cena un pò chic le capesante stanno molto bene. Sono soffisticate, ma allo stesso tempo veloci da preparare. Questa ricetta avevo visto in uno di quei programmi TV, ma l'ho modificata a modo mio, spero vi piaccia.

Per 4 persone

12 capesante
zafferano in pistillo
20 gr di burro
15 gr di farina
50 ml di latte
50 gr di gamberi
Cipolla,
Erba cipollina
aglio
Prezzemolo

Preparare un brodo aggiungendo in acqua fredda i gamberi con la testa ed, cipolla, erba cipollina, aglio e prezzemolo. Fare bollire per 1 ora circa, con i gamberi si può preparare una insalatina di mare.
Preparare una besciamella rosolando il burro con la farina ed aggiungendo poi il latte bollente, aggiungere al composto 1/2 tazza di brodo, aggiungere alcuni pistilli di zafferano e salare.
Preparare le capesante togliendole dal guscio e privandole dalla parte arancione.
Cuocere in padella con un pò di burro, stando attenti alla cottura ( abbastanza veloce). Aggiungere in padella 2 cucchiai della crema, aspettare 1 minuto ed servire con altri pistilli di zafferano sopra.
Servire caldissimo!

ZUCCHINE FINGER FOOD

Una ricetta molto golosa, e bella da vedere, spero vi piaccia!

 

Ingredienti


4 Zucchine medie
5 cucchiai di olio di oliva 
1/2 cipolla rossa grande, tritata finemente 
2 spicchi d'aglio, finemente tritato
1 cucchiaio di prezzemolo secco 
Cumino macinato 1/4 cucchiainotimo secco 
1 tazza di noci tritate
 2/3 tazza Fagioli canellini Cotti
 1/2 tazza farina di mandorle 
1 cucchiaio di salsa di soia 
Sale e pepe


Preriscaldate il forno a 200 gradi;Tagliate via la parte superiore e il fondo delle vostre zucchine, tagliate a pezzi 4 cm, rimuovendo parte centrale.Tenere da parte.
Impostare un mezzo padella a fuoco moderato, e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Una volta caldo, introdurre la cipolla e l'aglio tritata nella padella, e ridurre leggermente la fiamma in modo che si ammorbidisca e diventi traslucida. Dopo altri 5 - 6 minuti, incorporare il prezzemolo, il cumino, e timo e l'interno delle zucchine. Cuocere per circa 3 - 4 minuti più fino a quando i pezzi di zucca sono leggermente dorati. Togliere la padella dal fuoco.Trasferire il contenuto della padella nel vostro robot da cucina o frullatore, insieme con il restante olio, noci, fagioli, farina di mandorle e salsa di soia, finché il composto  sia in gran parte mescolato. Aggiungere sale e pepe;Riempire l'interno delle zucchine e e mettere a forno per 20 minuti.

FARFALLE CON RICOTTA

Una pasta semplice e deliziosa per una sera senza molto tempo per cucinare. Farfalle solitamente sono dimenticate, ma in questa ricetta ricevono attenzione speciale, spero vi piaccia!

Cosa ci serve (per 4 persone)

320 gr di farfalle
150 gr di fagiolini cotti
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Peperoncino
250 gr di Ricotta fresca
Menta e timo

Cuocere la pasta in acqua bollente. In una padella saltare l'aglio con un pò d'olio, unire i fagiolini. Saltare insieme le farfalle con il peperoncino. Servire la pasta con la ricotta mischiata alla menta ed il timo.

GAMBERONI ALLA PIASTRA

 
Gamberi sono sempre buoni, questa é una ricetta che li porta ad un'altro livello di sapore:

Cosa ci serve ( per 4 persone)
300 gr di pancetta affumicata ( bacon)
2 cucchiaini di paprika dolce
½ cucchiaino di polvere di curry
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone fresco
800 gr di gamberoni


1. In una grande padella pesante cuocere la pancetta a fuoco moderato per eliminare un pò il grasso. Sgrassare in carta da cucina. Attenzione per non cuocere troppo non devono diventare croccanti in questo momento.
2.  Fare marinare i gamberi con tutte le spezie e 1 cucchiaio di limone per 30 minuti
3 . Avvolgere i gamberi nella pancetta. Tenere il succo della marinatura.
4. Cuocere in piastra con un filo d'olio. Versando il succo della marinatura 

Servire con un pò di pepe nero e ancora un pò di limone e se volete con una bella insalata.

TORTA ALLA FRAGOLA

Questa torta è una delle cose più golose che abbia mai fatto, quindi attenti alla ricetta!

 
Crosta:
36 biscotti al miele (circa 9 )
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro, fuso
4 cucchiaini di acqua


Para riempire
2/3 tazza di cream cheese
1/4 tazza di zucchero
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorla

Topping:

6 tazze piccole fragole fresche
2/3 tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di mandorle a fette, tostate
Preriscaldare il forno a 200° C

Per preparare crosta, frullare i biscotti nel robot da cucina. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il burro, e acqua, frullare finchè diventi umido. Mettere in tortiera staccabile . Cuocere in forno a 180° per 10 minuti o fino a doratura. Raffreddare completamente.

Per preparare il ripieno, unire la crema di formaggio, 1/4 tazza di zucchero e gli estratti in una ciotola media e mescolare fino a che diventi liscio. Stendere miscela in modo uniforme sul fondo sulla tortiera.

Per preparare la parte con le fragole,frullare metà fragole fino a punto di una purea. Unire 2/3 tazza di zucchero e mettere in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando con una frusta. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.



Posizionare le fragole rimaste sulla torta, con la parte a punta verso l'alto. Alla fine cospargere con la purea di fragola e mandorle.

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PESCE CON AVOCADO E FRAGOLE

Mischiare diversi ingredienti mi piace molto, questa ricetta è venuta molto buona, per questo si merita uno spazio in questo blog

cosa ci serve per 2 persone

4 filetti di pesce a piacimento
10 fragole
1/2 avocado
lime
Aglio
Prezzemolo
burro
pepe e sale


Tagliare a dadino le fragole e avocado. Saltare in padella con burro e mettere da parte.
In una nuova padella  rosolare aglio con burro e aggiungere il pesce leggermente infarinato. Alla fine cottura unire il suco di 1/4 di lime, la fragola e avocado. Saltare per qualche minuto e servire con qualche verdura come contorno.
Spero che sia di vostro gradimento!